طرز تهیه شامی رودباری | این غذای خوشمزه شمالی را امتحان کنید
تاریخ انتشار: ۲۰ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۳۸۴۳۰۱
به گزارش همشهری آنلاین، شامی رودباری یکی از غذاهای لذیذ مردمان گیلان است که با کتلت و شامیهای مرسوم تفاوت دارد.
این شامی را بعد از پخت داخل روغن زیتون در سس مخصوصی قرار میدهند و به صورت آبدار همراه با کته سرو میکنند. اگر به تهیه غذاهای محلی علاقهمند هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شامی رودباریگوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
روغن زیتون: نصف لیوان
سبزی خشک معطر (شامل، جعفری، گشنیز و ریحان): ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
پودر گلپر: یک قاشق چایخوری
آب جوش: نصف لیوان
مواد لازم برای تهیه سس شامیگوجه فرنگی درشت: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب انار ترش: نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه شامی رودباری۱ ـ برای شروع کار پیاز را پوست و سپس رنده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
۲ ـ سبزی خشک معطر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گلپر را به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی دیگر ورز بدهید.
۳ ـ حالا اندازه یک نارنگی کوچک از مایه گوشتی بردارید و کف دستتان گرد کنید و آن را داخل ماهی تابه بگذراید. شامی بعدی را هم به همین شکل گرد کنید و آن را داخل ماهی تابه بگذارید به طوری که نیمی از آن روی شامی قلبی باشد. همه شامیها را به همین شکل دور تا دور ماهی تابه بچینید. نگران چسبیده شدن شامیها به هم نباشید؛ زیرا بعد از پخت کاملا از هم جدا میشوند.
۴ ـ در مرحله آخر روغن زیتون و آب جوش را داخل ماهی تابه و روی شامی بریزید و در ماهی تابه را بگذارید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید حدود یک ساعت شامی بپزد و آب و روغن زیتون کم کم جذب شامی شود. بعد از این مدت زمان شامیهای پخته را از ماهی تابه خارج کنید.
طرز تهیه سس شامیگوجه فرنگیها را رنده یا میکس کنید و داخل یک کاسه بریزید؛ سپس رب گوجه فرنگی، آب انار ترش، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سس را داخل همان ماهی تابه که شامی را پخته بودید، بریزید و در ماهی تابه را بگذارید و اجازه بدهید سس به جوش بیاید و کمی غلیظ شود؛ سپس شامیها را داخل سس بچینید و دوباره در ماهی تابه را ببندید و نیم ساعت دیگر زمان بدهید تا شامی با سس مزهدار شود و سس هم به اندازه کافی غلیظ شود. در این مرحله شامی رودباری خوشمزه شما آماده سرو است که میتوانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم۱ ـ به جای آب انار میتوانید از یک قاشق غذاخوری رب انار استفاده کنید.
۲ ـ روغن زیتون را حذف نکنید؛ زیرا طعم این شامی به روغن زیتون است. اگر بوی روغن زیتون را دوست ندارید، میتوانید از روغن زیتون بدون بو استفاده کنید.
۳ ـ سبزیهای اصلی برای تهیه این شامی سبزیهای معطر شمال مانند چوچاق، خالواش و پلنگ مش است. از آنجا که این سبزیها در نقاط دیگر کشور در دسترس نیست، میتوانید سبزیهای معطری را که در دستور آمده است، جایگزین کنید.
منبع: برترینها
کد خبر 718703 برچسبها آشپزی توصیهها و آداب آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت شامی رودباری گوجه فرنگی روغن زیتون فلفل سیاه ماهی تابه شامی ها سبزی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۳۸۴۳۰۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۷ سوغاتی خوشمزه زنجان که باید حتماً امتحان کنید
آفتابنیوز :
خرید سوغاتی یکی از آدابورسوم سنتی و قدیم ما مردم ایران است که هنوز هم به آن پایبند هستیم. شیرینیهای زنجانی ازجمله محبوبترین سوغاتیهای این شهر هستند که در جایجای ایران نیز طرفداران خاص خود را دارند. در ادامه، معروفترین سوغاتیهای خوراکی این شهر را خدمت شما عزیزان معرفی میکنیم. تا پایان همراه ما باشید.
شیرینی شستیاگر قصد خرید بلیط قطار زنجان و سفر به این شهر را دارید، بد نیست که به بازارهای محلی آن برای خرید خوراکیهای سنتی زنجان نیز سری بزنید. شیرینی خشک شستی مهمترین و اصلیترین سوغات شهر زنجان است که طعمی بسیار لذیذ و خوشمزه دارد. علت اینکه نام این شیرینی را شستی گذاشتهاند؛ درواقع بهخاطر طرز تهیه آن است که با انگشت شست قسمت میانی خمیر شیرینی را گود کرده و داخل آن را با عسل، شیره انگور، خرما و مربا پر میکنند.
آرد برنج، آرد سفید، پودر قند، زرده تخممرغ، روغن و پودر هل از اصلیترین مواد تهیه این شیرینی ساده و خوشمزه هستند. مردم قزوین برای پخت این شیرینی ابتدا پودر قند الکشده را با روغن مخلوط میکنند و در مرحله بعد به تدریج آرد سفید را به آن میافزایند. مخلوط آرد برنج و هل در گام بعدی به ترکیب اضافه و مخلوط میشود؛ پس از ده دقیقه ورزدادن، آن را به مدت دو ساعت در یخچال قرار میدهند. در مرحله بعد، شیرینی را قالب زده و با انگشت شست حالت میدهند. شیرینیهای نیمهآماده باید برای مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بمانند. اگر موفق به تهیه بلیط پیش فروش قطار زنجان نشدید، حتما این دستور پخت خوشمزه را دنبال کنید.
نان اردکنان اردک یا نان اگرده نام یکی دیگر از خوراکیهای خوشمزه زنجان است که حتما باید طعم لذیذ آن را امتحان کنید و آن را بهعنوان سوغاتی به دوستان خود هدیه دهید. جالب است بدانید که اگرده درواقع نوعی شیرینی است که بهخاطر حجم کم شکر آن و طعم بسیار کم شیرینی که دارد، به آن نان میگویند.
آرد گندم، شیر، تخممرغ، کره، شکر، پودر خمیرمایه و زعفران از ترکیبات این شیرینی سنتی هستند که خیلی سریع و راحت آماده میشود. اگر موفق به خرید پیش فروش بلیط قطار و سفر به شهر زنجان شدید، حتما در بازارهای سنتی بهدنبال این نان خوشمزه باشید.
انگشتپیچاگر از آن دسته افرادی هستید که چشیدن طعم شیرینیهای سنتی هر شهر و دیار برای شما جذابیت دارد، حتما با ذوق و شوق بیشتری بهدنبال رزرو بلیط قطار زنجان و سفر به این شهر هستید؛ چراکه انگشتپیچ در بین شیرینیهای محلی زنجان محبوبیت بیشتری دارد.
همانطورکه از نام این خوراکی خوشمزه نیز مشخص است، در تهیه آن از موادی مانند عسل و شیره انگور برای انگشتپیچکردن این شیرینی استفاده میکنند. سفیده تخممرغ، آب، شکر و گلاب از اصلیترین مواد تهیه این شیرینی خوشمزه و کمخرج هستند که برخلاف دیگر شیرینیها از آرد در آن استفاده نمیشود.
نان برنجینان برنجی نام یکی دیگر از سوغاتیهای زنجان است که علاوهبر این شهر، در کرمانشاه، میبد و قزوین نیز پخته میشود؛ درواقع آنچه که این شیرینی را در هر شهر متمایز میکند، دستور تهیه آن است که عطروطعم متفاوتی به آن میدهد. بد نیست بدانید، زنجانیها معتقدند که شیرینی برنجی برای بار اول در این شهر پخته شده و دستورالعمل اصلی متعلق به آنهاست.
این شیرینی زنجانی در دو نوع ساده و زعفرانی به بازار عرضه میشود که برای تهیه آن از آرد برنج، شکر، آرد گندم، تخممرغ، گلاب و روغن استفاده میکنند. باتوجهبه اینکه میزان شکر استفادهشده در این شیرینی بسیار کم است، آن را نان برنجی مینامند؛ بنابراین، اگر قصد خرید این سوغاتی از کارگاههای تولیدی را دارید، میتوانید برای پخت شیرینیهای خود شکر بیشتری درخواست کنید.
سقزمگر میشود در فکر خرید بلیط پیش فروش قطار زنجان بود و به سقز فکر نکرد؟ سقز یکی از خوشمزهترین و اصیلترین سوغاتیهای شهر زنجان است که طرفداران زیادی در سراسر کشور دارد. این خوراکی درواقع صمغ درختی به همین نام است که بهشکل طبیعی و یا با ایجاد شیار در تنه درختان بنه، کندر و پسته کوهی استخراج میشود؛ بههمیندلیل، خواص غذایی و دارویی بسیاری دارد.
مصرف این گیاه برای درمان یبوست، پاکسازی معده، جلوگیری از پوسیدگی دندان، رفع بوی بد دهان، تقویت چشم، تقویت سیستم ایمنی بدن، کنترل دیابت و رفع مشکلات قلبی-عروقی بسیار مفید و مقوی است؛ بهعبارتی، جویدن سقز به شما کمک میکند تا سالمتر بمانید.
غاز یاغیپاغازه یا غاز یاغی گیاهی با طبع گرم و خشک است که خواص دارویی مختلفی مانند خاصیت ضدعفونی و ملین دارد. هورمونهای طبیعی این گیاه نیز برای تعدیل ترشحات غدد داخلی بدن بسیار مفید هستند؛ بنابراین، اگر قصد خرید یک سوغاتی سالم و مقوی برای عزیزان خود دارید، خرید غاز یاغی در کنار سایر خوراکیها را از یاد نبرید. روش مصرف آن هم بسیار ساده است؛ باید مشابه سایر دمنوشها آن را آماده و میل کنید.
والک یا پیاز کوهیوالک یا سیر وحشی که از آن بهعنوان گیاه شگفتانگیز بدن نیز یاد میشود، خواص دارویی و درمانی بسیاری دارد و بههمیندلیل نام آن را در لیست بهترین و معروفترین سوغاتی زنجان آوردهایم.
این گیاه خودرو که ساقهای مثلثی شکل و برگهایی شبیه به گیاه زنبق دارد، در بهار هر سال شکوفا میشود و سرشار از کلسیم و ویتامینهای ضروری بدن است؛ بنابراین، اگر موفق به تهیه پیش فروش بلیط قطار زنجان و سفر نوروزی به این شهر شدید، حتما والک را برای افزودن به کوکو، آش، سوپ و سایر خوراکیها، خریداری کنید و از طعم فوقالعاده غذاهای خود لذت ببرید.
راهنمای خرید بلیط قطار زنجانحال که با معروفترین و پرطرفدارترین خوراکیهای شهر زنجان آشنا شدهاید، بد نیست که قبل از رزرو بلیط پیش فروش قطار مهمترین جاذبههای گردشگری این شهر را نیز بشناسید. فلای تودی که معتبرترین سایت فروش بلیط قطار و هواپیما در کشور است، در خدمت شماست تا ارزانترین بلیط قطار زنجان را خریداری کنید. با استفاده از ابزار تقویم قیمتی سایت نیز میتوانید قیمت فروش بلیطها را در تاریخهای نزدیک به تاریخ سفر خود بررسی کرده و درنهایت، گزینهای را خریداری فرمایید که ازنظر قیمتی اقتصادیتر است.